Paiva Mistura – portugalský směsný sýr ze tří druhů mléka 500 g

Paiva Transmontano Mistura je tradiční portugalský zrající sýr, ve kterém se harmonicky propojuje kravské, kozí a ovčí mléko. Každý druh mu propůjčuje jiný charakter – kravské mléko přináší jemnost a krémovost, ovčí mléko plnost a kozí mléko lehce pikantní, svěží tón. Výsledkem je bohatá, vyvážená chuť, která není zbytečně ostrá, ale přesto má příjemně výrazný charakter.

Sýr má pevnější, dobře krájitelnou konzistenci a světle žlutou barvu. Skvěle se hodí na sýrová prkénka, k čerstvému pečivu, toastům nebo jako součást studeného pohoštění. Výborně jej doplní olivy, ořechy, med, fíkový džem, kdoulová pasta či ovocné chutney. Využít jej můžete také do sendvičů, slaných koláčů a zapékaných pokrmů.

Díky kombinaci tří druhů mléka je Paiva Transmontano Mistura zajímavou volbou pro zákazníky, kteří hledají plnější chuť než u běžného kravského sýra, ale zároveň nechtějí příliš výrazný čistě kozí nebo ovčí sýr. Podávejte jej s plnějším bílým či červeným vínem nebo s vyzrálým portským. Před konzumací doporučujeme nechat sýr přibližně 20–30 minut při pokojové teplotě.

Portugalská společnost Lacticínios do Paiva byla založena v roce 1933 ve městě Lamego. Při výrobě propojuje tradiční sýrařské postupy a zkušenosti několika generací s moderními technologiemi. Používá pečlivě vybírané mléko z pastvin oblastí Trás-os-Montes a Alto Douro. Sýry značky Paiva se dnes vyvážejí do více než třiceti zemí světa.