Soalheiro Granit - bílé víno

 

Víno, které nese jméno kamene

Název „Granit“ vystihuje, jaké víno je: minerální, precizní a elegantní. Má jemné ovocné tóny a živou kyselinku a ukazuje, jak může vypadat Alvarinho z horských poloh. Pochází z malých vinic na žulovém podloží asi 400 metrů nad mořem v oblasti Monção a Melgaço. U tohoto vína vede minerálnost nad ovocem, které je jinak pro odrůdu typické. Výsledkem je víno se svěžestí a napětím.

Terroir

Hrozny rostou na vybraných vinicích se žulovým podložím ve výšce přibližně 400 m n. m. Díky výšce a chudé půdě zrají pomalu. Víno tak má vyšší kyselinu a výraznou minerálnost.

Vinifikace

• ruční sběr
• lisování a čiření moštu před kvašením
• kvašení v nerezových tancích při řízené teplotě kolem 22 °C
• zrání na jemných kalech s technikou bâtonnage, která dodává strukturu a komplexnost

Potenciál zrání

Granit má dobrý potenciál zrání, obvykle 5 až 10 let. Za ideálních podmínek se může vyvíjet i déle. Vysoká kyselina spolu s minerálností a strukturou je dobrým základem pro další vývoj v lahvi.

Servírování a párování (návrh, ověř)

• Teplota: 10–12 °C
• Ke: grilovaným rybám, mořským plodům, ústřicím, suši, drůbeži, kozím sýrům